อาหารเพื่อสุขภาพถึงหน้าประตูบ้านคุณบนเกาะสมุย

บํารุงโดยธรรมชาติ 

อาหารจะถูกเสิร์ฟให้ใกล้เคียงกับสภาพธรรมชาติ โดยผ่านการปรุงให้น้อยที่สุด เราใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง สดและออร์แกนิก หลีกเลี่ยงการแปรรูป เติมสารปรุงแต่งและสารกันบูดโดยสิ้นเชิง เพื่อรักษาคุณค่าของวิตามิน แร่ธาตุและสารอาหารอื่น ๆ วิธีการปรุงอาหารของเราก็มีทั้งการอบ นึ่ง ย่าง และผัด ซึ่งสมุนไพรและเครื่องเทศสดจะถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่มสรรพคุณทางยาและดีต่อสุขภาพ

น้ําตาลต่ำ เกลือต่ำ ไขมันต่ำ และนมเนยต่ำ

ที่คามาลายา เราเลือกใช้หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวาน ในขณะที่น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายแดงนั้นเราอาจจะใช้เป็นครั้งคราวในปริมาณต่ำสำหรับทำขนมหวานบางชนิด ใช้เกลือและไขมันที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณที่พอเหมาะ ซึ่งเราเลือกใช้เกลือทะเลและเกลือคุณภาพสูงอื่น ๆ เช่น เกลือหิมาลายันและเกลืองา (ทำจากเมล็ดงาและเกลือทะเล) อาหารบางอย่างปรุงด้วยน้ำมันสกัดเย็นที่ดีต่อสุขภาพ เช่นน้ำมันมะกอก น้ำมันมะพร้าว น้ำมันรำข้าว น้ำมันงา น้ำมันเมล็ดทานตะวัน ถั่วและน้ำมันจากเมล็ดบริสุทธิ์อื่น ๆ และหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัวที่ไม่ดีต่อสุขภาพโดยสิ้นเชิง 

แหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ

แม้ว่าอาหารส่วนใหญ่ของเราจะเป็นอาหารจากพืช แต่เมนู Kamalaya ยังมีตัวเลือกปลาและเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ผู้เข้าพักสามารถเลือกปลาที่มีคุณภาพสูงเช่นปลาแซลมอนหรือปลาค็อดรวมถึงเนื้อสัตว์ไขมันต่ํา แต่มีโปรตีนสูงเช่นนกกระจอกเทศหรือไก่